凍頂烏龍茶【11月，明星般の冬茶採收與製茶季】
冬茶，俗稱冬仔茶，
就烏龍茶種來說，
冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶，
其中冬茶的茶味清香，
春茶則茶味濃郁。
冬茶水色香味較春茶清淡，
但香氣細膩柔順。
採收茶葉注意的事項可多著~
因茶葉需充份展開，
魚葉勿採、雨葉勿採，
過嫩勿採、過老勿採。
連續晴朗天氣採最佳，
茶葉香氣揮發最盛。
中午11點至下午2點採最佳，
不同時間採，
含水量不同，
製作拿捏也要順著它。
我們的製茶師伯軒，
烘茶師第四代繼承人，
製茶功夫相當紮實，
茶葉比賽屢獲頭等獎，
更是鹿谷農會常邀請擔任品茶評審，
伯軒擅長應付每批採摘不同狀況的茶菁，
依照茶葉特性及氣候的不同，
調整火侯及製程，
呈現茶葉最完美的狀態！
難怪他說：製好茶不能靠SOP！
